Kombidämpfer Rational iCombi Classic 10-1/1 Elektro

Kombidämpfer Rational iCombi Classic 10-1/1 Elektro
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Der RATIONAL iCombi Classic - Produktiv. Robust. Verlässlich. Der RATIONAL iCombi Classic ist... mehr
Produktinformationen "Kombidämpfer Rational iCombi Classic 10-1/1 Elektro"

Der RATIONAL iCombi Classic - Produktiv. Robust. Verlässlich.

Der RATIONAL iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1m² Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmliche Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen.

ClimaPlus - Einzigartige Garleistung
Der iCombi Classic schafft was weg, auf konstant hohem Niveau: dank der Mess- und Regelzentrale für ein gleichmäßiges, individuelles Garraumklima. Dank kraftvollem Frischdampfgenerator für optimale Dampfsättigung. Dank leistungsstarker Entfeuchtung, mehr Lüfterrädern und optimaler Garraumgeometrie. So wird dem Gargut präzise Energie zugeführt – und wenn es darauf ankommt, besonders kraftvoll.

  • bis zu 105 Liter/Sek. Entfeuchtung
  • 300 °C Heißluft
  • max. Dampfsättigung
  • Das Ergebnis: große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit über alle Einschübe. Bei bis zu 10% weniger Energie- und Wasserverbrauch. Für das eine Ziel: Mit krossen Krusten, leckeren Grillmustern, knusprigen Panierungen als Koch zu punkten.
  • Zusammen bringt das: Mehr Leistung, höhere Produktivität, weniger Ressourcenverbrauch.

Einfache Handhabung
So schnell kann’s gehen: Schon nach kurzer Zeit werden Sie den iCombi Classic miteiner nicht geahnten Selbstverständlichkeit bedienen. Dank seiner einfachen Handhabung, seiner aussagekräftigen Symbole und seines Drehrads mit Push-Funktion. Das ist einfach.

Individuell programmierbar
Zufrieden mit dem Ergebnis? Dann speichern Sie den Garablauf mit bis zu 12 Schritten ab. Das können Sie übrigens für bis zu 100 Garverläufe machen.

  • Für ein hohes Maß an Standardisierung, Sicherheit und Qualität.

Betriebsart Dampf 30-130°C
Der Frischdampfgenerator mit Feuchteeinstellung in 10%-Schritten erzeugt hygienischen Frischdampf. Der sorgt zusammen mit der konstanten Garraumtemperatur für optimale Dampfsättigung einen gleichmäßigen Garverlauf.

  • Für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen.

Betriebsart Heißluft 30-300°C
Von allen Seiten wird das Gargut mit individuell angepasster Luftgeschwindigkeit von umgewälzter Heißluft umströmt. Die Leistungsreserven reichen sogar für eine Vollbeschickung mit Kurzgebratenem, Tiefgekühltem wie Calamares, Kroketten oder Backwaren.

  • Kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse.

Betriebsart Kombination 30-300°C
Die Vorteile von heißem Dampf vereint mit den Vorzügen von Heißluft: kurze Garzeit, geringer Bratverlust sowie intensive Aromabildung, appetitliche Farbe. Für herausragende Ergebnisse.

  • Kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualität.

Effektive Reinigung
Egal, wie hart der iCombi Classic gearbeitet hat, die automatische Reinigung findet auf jede Verschmutzung eine Antwort. Stark, leicht, mittel. Mit phosphatfreien Reinigertabs. Am Tag oder in der Nacht. Oder auch mal zwischendurch, dann sogar ohne Tabs. Sogar mit Care­System, das die teure Wasserenthärtung und das regelmäßige Entkalken des Dampfgenerators überflüssig macht. Und damit sauber ganz leicht geht, sind alle Reinigungsstufen schnell und einfach über das Display anwählbar.

  • Denn nur eines ist wichtig: Dass Sie immer und ohne Aufwand mit einem hygienisch einwandfreiem Kochsystem arbeiten.

Ausstattungsmerkmale Rational iCombi Classic

Funktionen

  • Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung
  • ClimaPlus – akkurate Feuchtigkeitsmessung, 10-stufige Einstellung und Regelung (CombiMaster Plus XS 6-2/3: 5-stufig)
  • Hochwirksame aktive Garraumentfeuchtung: bis zu 105l pro Sekunde für beste Garergebnisse
  • Combi-Dämpfer-Modus mit den Betriebsarten: Dampf 30°C–130°C, Heißluft 30°C–300°C, Kombination aus Dampf und Heißluft 30°C–300°C
  • Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter
  • Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Bedienung

  • Zentrales Einstellrad mit „Push“-Funktion für Einstellungen und zur Bestätigung von Eingaben. Zusätzliches scrollen in Listen und Anwahl von Garpfaden per Druck möglich.
  • 4,3" Farbdisplay mit selbsterklärender Symbolik und Softkeys für einfache Bedienung
  • Bedienerführung über aussagekräftige Symbole

Pflege & Betriebssicherheit

  • Automatische Entkalkung – eine Wasserenthärtung ist nicht erforderlich, die manuelle Entkalkung des Dampfgenerators entfällt
  • Automatische Reinigung mit Care-System – Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • 4 automatische Reinigungsprogramme – leichte, mittlere oder starke Reinigung, Spülen ohne Tabs
  • Anzeige der empfohlenen Menge von Reiniger-Tabs Active Green und Care-Tabs je Reinigungsprogramm
  • Anzeige des gewählten Reinigungsprogramms und der verbleibenden Reinigungszeit
  • Feststoff Pflege- und Reinigungsprodukte für maximale Bediensicherheit
  • Reiniger-Tabs Active Green (Probepackung) und Care-Tabs (Probepackung)
  • Integrierte, ergonomisch bedienbare Handbrause mit Rückholautomatik, umschaltbarem Strahlbild (Punkt und Brausestrahl) und integrierter Wasserabsperrfunktion
  • ServiceDiagnose System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen

Ausstattung

  • Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung
  • 100 Programme mit bis zu 12 Schritten frei programmier- und benennbar
  • 5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar
  • Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
  • Digitale Temperaturanzeige
  • Anzeige von Ist- und Sollwerten
  • Zeitschaltuhr digital, 0-24 Stunden mit Dauerstellung
  • 24-Stunden-Echtzeituhr
  • Zeiteinstellung in Stunden/Minuten
  • Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung
  • Flüsterleises Hochleistungsgebläse-Brennersystem (nur Gasgeräte)
  • Automatische Wrasenwaschanlage
  • Dynamische Luftverwirbelung mit reversierenden Hochleistungslüfterrädern (6 Einschübe: 1 Lüfterrad,
  • 10 Einschübe: 2 Lüfterrräder, 20 Einschübe: 3 Lüfterräder)
  • Automatische Kalibrierung mit Anpassung an den Installationsort (Höhe über N. N.) inklusive Selbsttest
  • Automatische Anpassung an die geographische Höhe der Betriebsart Dämpfen für beste Dämpfergebnisse
  • Bedarfsgesteuerte Energiezufuhr
  • Entnehmbares Luftleitblech
  • Integrierte Lüfterradbremse für höchste Bediensicherheit und schnellen Richtungswechsel
  • Zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Spezialbeschichtung und schwenkbaren Innenscheiben für leichte Reinigung
  • 2-Scheiben-Garraumtür mit Hinterlüftung, wärmereflektierender Spezialbeschichtung und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung
  • Türraststellungen bei 110°/180° (Tischgeräte), 120°/180° (Standgeräte) für maximale Bediensicherheit
  • Berührungsloser Türkontaktschalter
  • Steckbare, leicht zu wechselnde Türdichtung
  • Längseinschub Typ 6-1/1, 10-1/1, 20-1/1 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3 GN-Behälter, minimaler Energieverlust und geringer Platzbedarf beim Öffnen und Schwenken der Tür
  • Fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum, abgerundete Ecken, Schwallsicherung
  • LED-Garraum- und Einschubausleuchtung
  • U-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Beschickung
  • Schwenkbare und herausnehmbare Einhängegestelle
  • Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
  • USB-Schnittstelle zur Ausgabe von HACCP-Daten und Serviceinformationen sowie Übertragung von Garprogrammen auf den RATIONAL-USB-Stick und für einfaches Software-Update
  • Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel

Aufstellung & Prüfzeichen

  • Konformitätserklärung: CE
  • Elektrische Sicherheit: Kiwa, UL, CUL, IRAM, EAC, EMC, PSE, KTL, INMETRO
  • Gassicherheit: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, EAC, KGS, SABS, SVCOO
  • Geräte-/Bediensicherheit: geprüft nach Maschinenrichtlinie 2006/42/EC
  • Allgemeine Hygiene: NSF, HCV-EU
  • Kosher-Zertifikat für Kochsysteme und Reiniger
  • Trinkwasserschutz: SVGW, KIWA, EN1717, JET, Watermark
  • Germanischer Lloyd DNV GL
  • Garzubehör lebensmittelecht gemäß VO 1935/2004/EG
  • Abwasser-Festanschluss nach SVGW, EN1717
  • Spritz- und Strahlwasserschutz IPX 5
  • Gerätesockel mit umlaufender Dichtung
  • Aufstellung auf 700 mm tiefem Tisch möglich (6-1/1 und 10-1/1)
  • Aufstellung auf 600 mm tiefem Tisch möglich
  • Wandhalterung (XS 6-2/3 und 6-1/1)
  • Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
  • Geprüft nach nationalem und internationalem Standard für unbeaufsichtigten Betrieb
  • Türgriff für ergonomische Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion
  • Maximale Einschubhöhe 1,60 m (bei Tischgeräten auf entsprechendem original RATIONAL-Unterschrank)

Technische Daten Rational iCombi Classic 10-1/1

Kapazität 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN
Anzahl Essen pro Tag 80-150
Längseinschub (GN) 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Breite 850 mm
Tiefe (inklusive Türgriff) 842 mm
Höhe 1014 mm
Wasserzulauf R 3/4"
Wasserablauf DN 50
Wasserdruck 1,0-6,0 bar
Elektro  
Gewicht 121 kg
Anschlusswert 18,9 kW
Absicherung 3 x 32 A
Netzanschluss 3 NAC 400 V
Leistung „Heißluft" 18 kW
Leistung „Dampf" 18 kW
Gas  
Gewicht 139 kg
Anschlusswert Elektro 0,9 kW
Absicherung 1 x 16 A
Netzanschluss 1 NAC 230 V
Gasanschluss 3/4" IG
Erdgas/Flüssiggas LPG  
Max. Nennwärmebelastung 22 kW/22 kW
Leistung „Heißluft" 22 kW/22 kW
Leistung „Dampf" 20 kW/20 kW

Wählbare Optionen für den Rational iCombi Classic 10-1/1

  • Linksanschlag für Garraumtür
  • Hordengestellwagenpaket
  • Integrierter Fettablauf
  • MarineLine
  • HeavyDutyLine
  • SecurityLine
  • Sicherheitstürverschluss
  • Abschließbare Bedienblende
  • Anschluss an Energieoptimierungsanlage
  • Anschluss an Betriebsanzeige

Original RATIONL Zubehör

Sie wissen, wie es geht, der iCombi Classic ist Ihr Werkzeug und unterstützt Sie auf Ihrem Weg zum Wunschergebnis. Auch mit dem richtigen Zubehör. Von der Grillplatte mit hervorragender Wärmeleitfähigkeit über leistungsstarke Abzugs- und Kondensationshauben bis hin zum praktischen Untergestell. Egal, welchem Zweck die verschiedenen Zubehöre dienen, eines haben sie gemeinsam: Sie halten was aus und leisten eine ganze Menge. Jeden Tag.

  • CombiFry
  • Granitemaillierter Behälter
  • Brat- und Backpfanne
  • Brat- und Backbleche
  • Grill- und Pizzaplatte
  • Multibake
  • Untergestelle
  • u.v.m.
"Kombidämpfer Rational iCombi Classic 10-1/1 Elektro"
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