SelfCooking Center 61 * 5 Senses - Elektro

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Der neue RATIONAL Das SelfCookingCenter® 5 Senses Das einzige Kochsystem mit den 5 Sinnen Ob... mehr
Produktinformationen "SelfCooking Center 61 * 5 Senses - Elektro"

Der neue RATIONAL Das SelfCookingCenter® 5 Senses

Das einzige Kochsystem mit den 5 Sinnen

Ob es ein Kochsystem gibt, das Ihr Essen immer genau so zubereitet, wie Sie es möchten? Das Sie inspiriert und von lästigen Routinen befreit? Das Sie perfekt unterstützt, weil es so und nur so arbeitet, wie Sie es sich wünschen?
Ja. Mit dem SelfCookingCenter® 5 Senses haben wir ein solches Kochsystem für Sie geschaffen: das erste Kochsystem mit den 5 Sinnen.

Weil nur das SelfCookingCenter® 5 Senses:

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Fühlt. Es fühlt die aktuellen Garraumbedingungen und die Konsistenz der Lebensmittel.
Erkennt. Es erkennt die Größe, die Beschickungsmenge sowie den Produktzustand und errechnet die Bräunung.
Denkt. Es denkt voraus und ermittelt den idealen Kochpfad zu Ihrem Wunschergebnis erst während des Kochens.
Lernt. Es lernt Ihre bevorzugten Kochgewohnheiten und setzt sie anschließend um.
Sich verständigt. Es verständigt sich mit Ihnen und zeigt Ihnen an, was Ihr RATIONAL gerade macht, um Ihre Vorgaben umzusetzen.

 

 

Sie suchen einen zuverlässigen Assistenten?

Wir haben ihn: Das SelfCookingCenter® 5 Senses


Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses kann grillen, braten, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.
Und zwar unabhängig davon, ob Sie Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Eierspeisen, Backwaren oder Desserts, 30 oder mehrere tausend Essen zubereiten möchten. Dieses Kochsystem ist Ihr vielseitiger Assistent im Restaurant, im Hotel, im Catering, in der Gemeinschaftsverpflegung oder in der Systemgastronomie.
Sie geben vor, wie Ihre Speisen sein sollen, und das SelfCookingCenter® 5 Senses setzt Ihre Ideen um. Exakt und zuverlässig. Denn bei uns ist und bleibt es der Koch, der über das Ergebnis bestimmt – und genau das bekommt, was er haben möchte.
Das neue SelfCookingCenter® 5 Senses ist die Entlastung, die sich ein Küchenteam nur wünschen kann.
Früher waren es Spezialgeräte wie Grill, Ofen, Herd, Töpfe oder Pfannen, die ein Koch brauchte, um mit viel Aufwand ein gutes Essen zuzubereiten. Heute sind es diese 4 intelligenten Assistenzfunktionen, die Sie in Ihrer Küche perfekt unterstützen:

iCC_R_885507f690411c1Kocht genau nach Ihren Vorgaben.
Versteht. Lernt. Verständigt sich.


HDC_885507f6375fbbeDie patentierte Basis für Spitzenqualität.
Kraftvoll. Sensibel. Präzise.


iLC_R_885507f649baa70Vielfalt gleichzeitig, stressfrei zubereitet.
Mehr Auslastung. Mehr Qualität. Mehr Übersicht.


ECC_885507f664c13afSparsame Glanzhygiene auf Tastendruck.
Effizient. Hygienisch. Sicher.

 

Sie fordern den kompletten Überblick.

Bekommen Sie – mit iCookingControl.

Versteht. Lernt. Verständigt sich.

iCookingControl ist die Assistenzfunktion, die Ihre Wünsche auf den Punkt genau umsetzt. Ein Tastendruck genügt und iCookingControl bereitet sämtliche Speisen immer so zu, wie Sie es möchten.

Es kommt noch besser: Mit iCookingControl haben Sie immer im Blick, was Ihr Kochsystem gerade macht. Sobald es Einstellungen verändert, informiert es Sie darüber im Display. Es zeigt Ihnen sogar an, warum es Änderungen vornimmt.

Das steckt dahinter:

  • Ihr Kochsystem fühlt und erkennt die Größe, Beschickungsmenge und den Zustand Ihrer Produkte
  • Selbstständig errechnet es die entsprechende Bräunung
  • Je nach Wunschergebnis trifft es die notwendigen Entscheidungen und passt die Temperatur, Garzeit, Luftgeschwindigkeit und das Garraumklima optimal an die Bedürfnisse Ihrer Speisen an
  • Es lernt Ihre Vorlieben kennen und sind Sie mit dem Ergebnis zufrieden, greifen Sie oder Ihr Team mit einem Tastendruck darauf zurück

Ihre Vorteile:

  • Sie haben das Ergebnis in der Hand und sogar im Blick
  • Sie können sich darauf verlassen, dass Ihr Kochsystem immer genau das macht, was Sie möchten Sie geben zeitraubende Arbeiten ganz einfach ab und behalten gleichzeitig den Überblick über alle Arbeitsschritte
  • Das ist neu. Das ist einzigartig. Das ist Kochen im interaktiven Zusammenspiel zwischen Mensch und Technik.

 

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Sie wollen doch mal manuell arbeiten?

Wir bieten Ihnen den besten Combi-Dämpfer inklusive.

Selbstverständlich können Sie mit dem SelfCookingCenter® 5 Senses auch alle Einstellungen prozent und gradgenau selbst vornehmen. Denn Sie haben den besten RATIONAL Combi-Dämpfer ganz einfach inklusive.

  1. Dämpfen von 30°C – 130°C
  2. Heißluft von 30°C – 300°C
  3. Kombination von 30°C – 300°C
  4. Optimales Garraumklima
  5. 5 Luftgeschwindigkeiten
  6. Beschwadung
  7. Cool Down
  8. Kerntemperatur-Garen
  9. Delta-T-Garen
  10. Manuelles Programmieren

 

Sie möchten schnell und flexibel sein?

Kluge Mischbeschickungen maximieren Output und Qualität.

Mit iLevelControl meistern Sie Ihr à la carte, mise en place oder Ihren Frühstücks-Service mühelos, schnell und flexibel.

Auf nur 1 Quadratmeter ersetzt Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses unterschiedliche Kochgeräte wie Töpfe, Pfannen, Grill, Bratplatte oder Fritteuse gleichzeitig einfach übereinander.

So bereiten Sie unterschiedliche Speisen in einem einzigen Gerät zu, sind noch flexibler, behalten gerade in Stoßzeiten den Überblick und lasten Ihr Gerät immer maximal aus.

So funktioniert´s:

  • iLevelControl zeigt Ihnen an, welche Speisen Sie zusammen garen können
  • Es überwacht jeden Einschub einzeln, nichts kann übergaren
  • Es passt die Garzeit je nach Beladungsmenge und Türöffnungen an und sorgt für gleichbleibend hohe Speisenqualität
  • Der iLC Messenger verrät Ihnen, welche Garparameter gerade angepasst werden

Warenkörbe in iLevelControl:

Einfach abrufen. Flexibel anpassen. Loslegen.

Mit iLevelControl speichern Sie sich die Produkte, die Sie zusammen garen möchten, als Warenkörbe ab. Oder Sie nutzen die Erfahrung von RATIONAL und arbeiten mit den Warenkörben, die wir schon für Sie angelegt haben:

Frühstück, Mise en place, À la carte oder Grillen.

 

Sie fordern die beste Speisenqualität.

HiDensityControl® gibt sie Ihnen – auch bei großen Mengen.

 

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Einzigartige Speisenqualität kann nur dann entstehen, wenn immer auch ausreichend Leistung vorhanden ist – vor allem dann, wenn es um die Zubereitung größerer Mengen geht.
Wir versprechen Ihnen, dass Sie nur durch das patentierte HiDensityControl® jederzeit die beste Speisenqualität erzielen. HiDensityControl® ist verantwortlich dafür, dass sich die Hitze, Luft und Feuchtigkeit im Garraum immer gleichmäßig und intensiv verteilen.
Es sichert Ihnen die notwendigen Leistungsreserven zu, damit Sie jederzeit Einschub für Einschub Spitzenergebnisse erzielen.

 

4-mal geballte Kraft:

Maximale Dampfsättigung - Kein Antrocknen, intensive Farben, herausragender Geschmack dank einzigartiger Dampfgenerator-Technologie
Dynamische Luftverwirbelung - Gleichmäßige Spitzenleistung, Einschub für Einschub
Aktive Entfeuchtung - Krosse Krusten, knusprige Panierung
Intelligentes Klimamanagement - Knuspersaftige Braten, lockere Krume

 

 

Sie mögen es sauber und sparsam.

Efficient CareControl erkennt Schmutz und Kalk und entfernt ihn automatisch.

Mit Efficient CareControl reinigt und entkalkt sich Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses automatisch und auf Wunsch auch unbeaufsichtigt über Nacht. Je nachdem wie stark Ihr Gerät verschmutzt ist, ermittelt es intelligent die effizienteste Reinigungsstufe.

Es schlägt Ihnen eine optimal dosierte Menge an Reiniger und Entkalker vor, um Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses hygienisch sauber zu pflegen. Eine teure und wartungsintensive Wasserenthärtungsanlage ist nicht mehr notwendig.

Das neue Efficient CareControl benötigt etwa 30 % weniger Ressourcen als das Vorgängermodell. Damit kostet es deutlich weniger als eine gründliche Handreinigung und ist durch die Verwendung von Tabs obendrein besonders sicher in der Handhabung.

So funktioniert´s:

  • Efficient CareControl ermittelt die notwendige Reinigungsstufe, je nachdem wie stark das Gerät verschmutzt ist
  • Es schlägt eine optimal dosierte Menge an Reiniger und Entkalker vor
  • Automatisch setzt es immer nur so viel Wasser und Energie ein, wie gerade nötig ist

 

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 Fakten im Überblick:

  • Höchste Arbeitssicherheit durch geringe Einschubhöhe - Der oberste Einschub liegt bei allen Gerätegrößen auf 1,60 Meter.
  • Integrierte Türtropfwanne Durch die permanente Entleerung der Türtropfwanne, auch bei offener Tür, können keine Wasserpfützen auf dem Boden entstehen.
  • Integrierte Dichtmechanik bei Standgeräten (Patent) Ob mit oder ohne Hordengestellwagen: Die integrierte Dichtmechanik kommt ohne zusätzliches Dichtblech aus und lässt weder Dampf noch Energie entweichen.
  • Einhängeschienen - U-Profilschienen sorgen dafür, dass Roste und Bleche beim Herausziehen nicht kippen können.
  • Hinterlüftete Mehrfachglastür - Die wärmereflektierende Beschichtung sorgt für eine niedrige Berührtemperatur. Die einfache Reinigung zwischen den Scheiben und ein Türverschluss mit Zuschlagfunktion erleichtern die Handhabung.
  • Längseinschub - Mit dem Längseinschub lassen sich 1/3 und 2/3 GN-Behälter verwenden und durch die optimale Gerätebreite leicht be- und entladen. Da der Öffnungsradius klein ist, kann kaum Wärme entweichen.
  • Integrierte Handbrause - Durch die stufenlose Strahldosierung und die ergonomische Anordnung funktionieren die grobe Reinigung, das Ablöschen und Aufgießen besonders leicht. Die integrierte Rückhol- und Wasserabsperrautomatik bieten optimale Sicherheit und Hygiene nach EN 1717 und SVGW (Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches).
  • Top 10-Liste - Automatisch erfasst RATIONAL Ihre zehn am häufigsten zubereiteten Gerichte und stellt diese auf Tastendruck zur Verfügung.
  • Bildübertragung - Übertragen Sie Fotos Ihrer Speisen auf das Display und ordnen Sie Ihren Gerichten Ihre eigenen Bilder zu.
  • MyDisplay - Mit MyDisplay bedienen Sie Ihr Gerät jetzt noch leichter. Sie entfernen ganz einfach alle Funktionen von der Bedienoberfläche, die Sie nicht benötigen, und jeder Nutzer sieht nur noch das, was er sehen soll.
  • ClimaPlus Control® - Automatisch sorgt die Mess- und Regelzentrale immer punktgenau für das von Ihnen vorgegebene Garraumklima.
  • Dampfgenerator - Der stets 100 % hygienische Frischdampf ist Garant für beste Speisenqualität und höchste Dampfsättigung auch im Niedertemperaturbereich.
  • 6-Punkt-Kerntemperaturfühler mit Positionierhilfe - Misst die Kerntemperatur an sechs Punkten und korrigiert Fehlpositionierungen automatisch. Geeignet auch für flüssige oder kleine Produkte, wie z. B. Muffins.
  • USB-Anschluss - Über den USB-Anschluss dokumentieren Sie Ihre HACCP-Daten oder bringen Ihre Software immer auf den neuesten Stand der RATIONAL Garforschung.
  • Zentrifugale Fettabscheidung - Durch die zentrifugale Fett­abscheidung müssen Fettfilter nicht länger gewechselt oder gereinigt werden – für eine stets saubere Garraumluft und das pure Geschmackserlebnis.
  • Dynamische Luftverwirbelung - Durch die besondere Garraumgeometrie sowie den kraftvollen, energiesparenden Lüfterradantrieb, der die Drehrichtung und die Geschwindigkeit intelligent an das jeweilige Gargut anpasst, wird die Hitze immer optimal im Garraum verteilt. Das sichert herausragende Speisenqualität auch bei Vollbeschickung. Die schnellreagierende Lüfterradbremse sorgt zu Ihrer Sicherheit für den schnellen Stillstand des Lüfterrades beim Öffnen der Tür.

Technische Ausstattung und Details SCC Typ 61:

Elektro und Gas  
Kapazität 6 x 1/1 GN
Anzahl Essen pro Tag 30-80
Längseinschub 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Breite 847 mm
Tiefe 771 mm
Höhe 782 mm
Wasserzulauf R 3/4"
Wasserablauf DN 50
Wasserdruck 150-600 kPa oder 0,15-0,6 Mpa
   
Elektro  
Gewicht 112,5 kg
Anschlusswert 11 kW
Absicherung 3 x 16 A
Netzanschluss 3 NAC 400 V
Leistung „Heißluft" 10,3 kW
Leistung „Dampf" 9 kW
   
Gas (Gerät auf Anfrage)  
Gewicht 126 kg
Höhe inkl. Strömungssicherung 1.021 mm
Anschlusswert Elektro 0,3 kW
Absicherung 1 x 16 A
Netzanschluss 1 NAC 230 V
Gaszufuhr/-anschluss R 3/4"
   
Erdgas/Flüssiggas LPG  
Max. Nennwärmebelastung 13 kW/13 kW
Leistung „Heißluft" 13 kW/13 kW
Leistung „Dampf" 12 kW/12 kW
Kapazität: 6 x 1/1 GN bzw. 12 x 1/2 GN
Abmessung B x T x H: 847 x 771 x 782mm
Gewicht: 110kg
Spannung: 400 Volt
"SelfCooking Center 61 * 5 Senses - Elektro"
Angeschaut