Kombidämpfer Comfort 1011 QL

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PALUX Touch 'n' Steam Comfort Die innovative PALUX Bedienoberfläche sorgt dafür, dass Ihr... mehr
Produktinformationen "Kombidämpfer Comfort 1011 QL"

PALUX Touch 'n' Steam Comfort
Die innovative PALUX Bedienoberfläche
sorgt dafür, dass Ihr Erfolgsrezept aufgeht.   

Willkommen im neuen Zeitalter – kochen Sie "state of the art"!

Mit einem „Touch“ am Ziel
Die neue PALUX-Touchscreen-Bedienung ergänzt das innovative Gerätekonzept um einen Gewinn bringenden Pluspunkt: Spaß bei der Arbeit! Einfach, übersichtlich und intuitiv führt Sie die im Glaspanel integrierte, einfachst bedienbare Oberfläche, durch sämtliche Gar- und Zubereitungsprozesse und gewährleistet gleichzeitig ein Höchstmaß an Bedienkomfort, Information, Individualität und Sicherheit bei der Funktionsnutzung.

Die Pluspunkte auf einen Blick:

  • Auswahl vielfältiger Garprogramme und Verfahren mit individuell einstellbaren Startbildschirmen.
  • Umfangreicher Programmspeicher mit festen Standardprogrammen.
  • Eigene Garprogramme speichern Sie mit bis zu 20 Garschritten mit Programmnamen, Bild, Kategoriezuordnung und Infotext selbst ab.
  • Erweiterte Zusatzfunktionen bieten ein Plus an Bedienkomfort und Sicherheit
  • Duo-Bedienung – One for Two: Mit einem Touchscreen können in der Kompaktserie zwei Garkammern separat bedient werden.

Vielseitigkeit und Vielfalt für grenzenlose Möglichkeiten sind die außergewöhnlichen Stärken in der PALUX Touch 'n' Steam Comfort Version - für jeden Anwender ist das individuell passende Programm mit dabei.

  • Manueller Betrieb mit vier verschiedenen Betriebsarten: Dämpfen, Heißluft-Dämpfen, Heißluft und Vitalisieren.
  • Vitalisieren: Speisen servierfertig mit einem "Touch" aufbereiten.
  • Favoriten-Betrieb mit Auflistung der individuell abgespeicherten Top 20 Programme.
  • Betrieb "Garverfahren" mit 9 differenziert vorbestimmten Garverfahren.
  • Kochbuch als Programmlisten- oder Piktobetrieb.
  • Sonderprogramme wie Cook + Hold, NT-Garen, Delta-T-Garen, Einschubzeiten, Sous-vide Garen, Sanftgaren.
  • Betrieb „Kategorien“ als Programmlisten- oder Piktobetrieb.
  • SmartCooking: Produkt und Garverfahren wählen und starten.
  • Backen: Vollautomatische Backabläufe.

Die tägliche Praxis zeigt:
Nur was durchdacht ist, funktioniert reibungslos. Wir von PALUX sorgen dafür, dass Sie sich auf das Wesentliche konzentrieren können: beste Gar- und Backergebnisse für zufriedene Gäste. Die neue PALUX Heißluft-Dämpfer-Generation
Touch 'n' Steam hält Ihnen mit innovativen Details den Rücken frei und lässt Ihrer Kreativität freien Raum:

  • Der hochauflösende TFT-Touch-Farbbildschirm, vollständig in das Hygiene-Glaspanel integriert, bietet ein Höchstmaß an Sicherheit, Bedienfreundlichkeit und funktionalem Design. Der übersichtliche Monitor mit großen Anzeigen zeigt Ihnen aus jedem Blickwinkel das aktuelle Geschehen im Gerät. So wissen Sie immer Bescheid. Die sichere und schnelle Touchscreen-Bedienung erfolgt einfach durch sanfte Berührung des gewünschten Symbols oder der Taste. Bedienung in einer neuen Dimension, einfach und intuitiv.
  • Die 3-fach-verglaste Panorama-Sichttür mit Infrarot-verspiegelung reduziert die Wärmeabstrahlung und bietet zu jeder Zeit einen optimalen Blick auf das Gargut.
  • Die Halogenbeleuchtung im gut ausgeleuchteten Garinnenraum sorgt immer für klare Sicht und Sicherheit.
  • Der hochglanzpolierte, fugenlos geschweißte Hygiene-Garinnenraum mit tiefgezogener Bodenwanne und integriertem Ablauf erleichtert die Reinigung, da es keine "Schmutzecken" gibt, und erfüllt damit die strengen Hygieneanforderungen.
  • Die integrierte Handbrause mit Rückholautomatik für die schnelle Reinigung zwischendurch.
  • Für ein Plus an Energieersparnis sorgt die neueste PALUX-Lüftertechnik und gewährleistet dank des autoreversen Lüfterbetriebes eine perfekte Luftverteilung – für optimale, gleichmäßige Garergebnisse auf allen Einschubebenen.
  • Mehrstufig, individuell wählbare Lüftergeschwindigkeiten plus Taktfunktion sorgen für herausragende Gleichmäßigkeit der Garergebnisse und sind für die Produktion von besonders empfindlichen Backwaren perfekt einstellbar.
  • HACCP-Datenausgabe und Garprogrammübertragung über USB- oder Ethernet-Schnittstelle.
  • Service-Ferndiagnose über Internet mit Ethernet-Schnittstelle.

   Details:

Art der Einschübe 10 x GN 1/1
Anzahl der Einschübe 10 + 1
Rostabstand in mm 67
Bankettsystem Teller (ø = 320 mm) 40
Länge in mm 980
Breite in mm 795
Höhe in mm 1120
Anschlusswert in kW 17,4
Spannung in V 400 V 3N 50/60 Hz
Absicherung in A 3 x 25 A
Wasseranschluss in kW/kWE 2 x G 3/4 A
Wasserablauf in mm 40

 

Ausführung:

Heißluft-Dämpfer mit 11 Einschüben für GN 1/1 Quer-oder Längseinschub. Ausführung mit verschiedenen Bedien- und Programmoberflächen vom manuellen bis zum automatischen SmartCooking Betrieb. Bedien- und Programmoberflächen: Manueller Betrieb, Kochbuch als Programmlisten alphabetisch und nummerisch und Piktobetrieb umschaltbar.

Angeschaut