Wenn Sie echten Teeliebhabern ihr Lieblingsgetränk servieren wollen, werfen Sie die Teebeutel aus dem Fenster. Denn angemessener ist hier ein typisch russischer Samowar.
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Was ist ein Samowar?
Eigentlich ist ein Samowar nichts anderes als ein Wasserkocher. Ursprünglich und auch heute noch dient er dazu, Wasser zu erhitzen. Das war früher nicht nur auf Teewasser beschränkt, sondern ein Samowar konnte auch die Dimension eines Wasserspeichers annehmen, der einen Haushalt mit Warmwasser versorgte. Hierzulande würde man das wahrscheinlich eher als “Boiler” bezeichnen. Doch wenn man heute von einem Samowar spricht, meint man normalerweise die Teemaschine.
Wie funktioniert ein Samowar?
Ein Samowar besteht aus zwei Kesseln: Dem unteren, großen, in dem nur heißes Wasser gekocht und heiß gehalten wird, und dem oberen, kleinen, in dem der Tee zubereitet wird. In den Kessel, der aussieht wie eine Teekanne gibt man die Teeblätter und kocht mit etwas Wasser aus dem großen Kessel ein Teekonzentrat, das sogenannte “Sawarka”.
Wie kocht man Tee im Samowar?
Wenn nun jemand einen Tee trinken möchte, wird etwas Tee aus dem Kessel in ein Glas oder eine Tasse gegeben und mit heißem Wasser aufgegossen. Das hat den Vorteil, dass der Gast die Stärke des Tees selbst bestimmen kann. Außerdem vermeidet man durch diese Art des Teekochens Tee-Ablagerungen im großen Kessel, da dieser ja nur Wasser enthält.
Wie kann man einen Samowar in der Gastronomie einsetzen?
Auch in Deutschland wird das Trinken von Tee in seiner traditionellen Weise, ohne Teebeutel, immer beliebter. Wichtig beim Samowar, der in der Gastronomie eingesetzt wird, ist, dass er auch für diese Benutzung geeignet ist. Denn die neuen elektrischen Samowars sind zwar sehr einfach und unkompliziert zu bedienen, aber nicht jedes Gerät ist für den gewerblichen Dauereinsatz geeignet.
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Quelle:
wikipedia.org/…/Samowar