Rechteck-Kochkessel Permapress 300 Liter

Rechteck-Kochkessel Permapress 300 Liter
  • KB-FER300
  • 30.09.2017

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Produktinformationen "Rechteck-Kochkessel Permapress 300 Liter"

KCI PREMIUM-LINE ELEKTRO- RECHTECK-KOCHKESSEL 300 Liter

Gerätebeschreibung:

  • Geräteausführung in CrNiSt; Deckplatte, Außenkessel, doppelwandiger Kesseldeckel und -griff, Deckeldrehgelenkverkleidung, Geräteverkleidung, Auslaufsieb CrNiSt 1.4301, Innenkessel aus CrNiMoTiSt 1.4571.
  • Torisionselemente des Deckelscharniers aus Federstahl. Kesseldeckel federentlastet und ausbalanciert mit heruntergezogener Griffstange. Im Deckel umlaufende Dichtung aus ernährungsphysiologisch unbedenklichem und temperaturbeständigem Elastomer.
  • Außenfläche mit 240er-Korn geschliffen und zusätzlich gescotcht.
  • Deckplatte hinten 20 mm aufgekantet, dreiseitig 50 mm abgekantet, vorn mit rechtwinkliger Kante. Deckplattenentwässerung über Ablaufrohr. Schalterblende 150 mm hoch, als Pultblende ausge-führt, mit 14°-Neigung zum Bedienpersonal. Blende ohne sichtbare Schrauben und Spalte. Rücksprung der Schalterblendenunterkante zur Oberplatte 10 mm.
  • Wasserleitungen aus Kupfer. Innenkesselentleerung über Sicherheitsauslaufhahn DN 40 aus Neusilber verchromt; Hahn gesteckt und mit Schraube von außen fixiert. Frontblende zu Servicezwecken auch bei aufgestecktem Hahn und gefülltem Kessel abnehmbar.
  • Innenkesselabmessungen (B x T x H): 1150 x 660 x 435 mm; Nutzinhalt bei 4 cm Kochrand: 294 Liter. Füllstandsmarkierungen mit 25-Liter- Teilung in der Kesselwand. Kessel mit großen Radien: R = 60 mm senkrecht, R = 110 mm am Boden.
  • Wassereinlauf für Innenkessel über deckelbetätigte Schwenkarmatur auf der Deckplatte. In der Schalterblende Mischbatterie mit TWw- und TWk-Ventil sowie Analog- Manometer zur Anzeige des Druckes im Dampferzeuger.
  • Die Ankochzeit, ermittelt nach DIN 18855, beträgt 43 Minuten.

 

Innovative KCI-Touchpanel-Steuerung

  • Bedienung und Steuerung des Geräte mittels KCI (Küppersbusch Cooking Intelligence) Touchpanel. Oberflächenbündig in die Be-dienblende integriert, vollständig hinter gehärtetem Sicherheitsglas, ohne Durchbrüche oder Schalter.
  • Großes, kapazitives 5,7" Farb-Touchpanel mit einer Auflösung von 640 x 480 Pixel und brillanter Farbenwiedergabe und LED Hinter-grundbeleuchtung.
  • Ausgestattet mit Echtzeituhr und Datumsfunktion
  • Sicheres Ablesen der Geräteinformationen von allen Seiten mit großem Betrachtungswinkel. Kontraststarkes Touchfarbdisplay mit sehr hoher Leuchtkraft von 380 cd/m² für klare Darstellungen auch bei hellen Umgebungsbedingungen.
  • Einstellung und Auswahl für manuell oder automatisch gesteuerte Garprozesse mittels graphischer Benutzerführung mit selbsterklärenden, international einfach verständlichen Icons und Symbolen.
  • Garstufen-Schnellanwahl mittels Icons für 4 frei wählbare Gartemperaturen. Schnelles Umschalten zwischen verschiedenen Temperatureinstellungen auch während des Betriebes durch einfaches Berühren des gewünschten Gartemperatur-Icons.
  • Einstellung von Sollwerten über Zahlenwalzen für jede Ziffer oder über Nummernblock.
  • Bedienung mit Hygiene- Handschuhen aufgrund der besonderen Eigenschaften des kapazitiven Touchpanels möglich.
  • Permanente Anzeige von Gartemperatur Sollwert und Istwert während des gesamten Garvorgangs.
  • Garzeit Sollwert- und Istwert-Anzeige, umschaltbar auf Restgarzeit-Anzeige.
  • Automatische Garfunktionen ohne permanente Überwachung des Gerätes.
  • Elektronische Regelung der Heizleistung für optimale Garergebnisse und energieeffizientem Betrieb.
  • Mittels Nachgarfunktion schnelle und unkomplizierte Verlängerung des Garprozesses auch nach Garzeitende.
  • Zur Vermeidung von unsachgemäßem Vorgehen, ist eine halbautomatische Reinigungsfunktion direkt nach dem Einschalten des Gerätes anwählbar.
  • Elektronik mit Stromausfall-Sicherung.
  • Integriertes Fehlerdiagnosesystem mit FIFO Fehlerdatenspeicher, mit Datum und Uhrzeit je Meldung.
  • Garguttemperaturerfassung am Innenkessel
  • Gradgenau Regelung, Temperatureinstellung von 30°C - 105°C als Starkkochstufe
  • Dauerbetrieb zum Warmhalten von Speisen.
  • Gerät serienmäßig zum Anschluss von unten oder hinten.
  • Die geräteseitigen Anschlüsse sind von vorn erreichbar, alle Wartungsarbeiten sind ebenfalls von vorne durchführbar.
  • Elektronik serienmäßig mit RS485-Schnittstelle zur Übertragung von HACCP relevanten Daten an eine Küchenleitsoftware.
  • USB-Anschluss für Softwareupdates
  • Potentialfreie Kontakte für bauseitige Signalisierung und potentialbehaftete Anschlüsse für Leistungsoptimierungsanlagen serienmäßig.
  • Wasseranschluss über edelstahlummantelteten Druckschlauch (im Lieferumfang enthalten).
  • Ohne Leistungsoptimierung sind keine bauseitigen Schütze und Steuerleitungen erforderlich.
  • Strahlwasserschutz (Schutzart IPX5). CE-Zeichen.
  • Geräte aus höhenverstellbaren Füßen aus Kunststoff  (Durchmesser: Oberteil 70 mm, Einschraubteil 50 mm) oder zur Aufstellung auf 150 mm hohem bauseitigem Betonsockel.
  • Geräteverbindung über eingesteckte und verdeckt verschraubte U-Zwischenrinnen oder Aufsteckleisten, jeweils mit senkrechten Zwischenblenden aus CrNiSt (Sonderzubehör).


Serienmäßiges Zubehör:
1 Auslaufsieb
2 Edelstahlummantelte Druckschläuche zum Trinkwasseranschluss
TOP-Varianten:
(Mögliche Änderungen der Gerätedaten durch Varianten sind zu beachten)
VAR020: Mengengesteuerte Wasserfülleinrichtung
Litergenaue, automatische Wasserfülleinrichtung, mit Füllmengen Vorwahl mit drei Schnellanwahl-Icons oder individueller Füllmengeneinstellung, als auch einer manuellen Füllmengenkontrolle durch den Bediener.
VAR808: Kerntemperaturfühler
Auf den Punkt gradgenaues Garen. Schnellanwahl verschiedener Temperaturen mit dem KCI-Touchpanel. Energieeinsparung durch optimale Gardauer.
VAR040: integrierte Hebe- und Senkvorrichtung
Zeitersparnis durch verringerte Aufheizzeiten bei mehreren Chargen, Be- und Entladung der Speisenbehälter in ergonomischer Höhe Sicher in der Handhabung
Zubehör gegen Mehrpreis:
ZUB679: Behälterauflage

Ankochzeit in Min.: 43
Inhalt in Liter: 294
Anschlusswert: 36,6 kW
Maße BxTxH: 1600 x 850 x 900 mm
Fassungsvermögen: 8 x GN1/1-200 mm
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