Multimax Kombidämpfer GN 6 x 1/1 Elektro

  • EL6103008-2A

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Multimax Ausstattung:

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Beim Entwickeln des Kombidämpfers MULTIMAX haben wir ein klares Ziel verfolgt: Höchste... mehr
Produktinformationen "Multimax Kombidämpfer GN 6 x 1/1 Elektro"

Beim Entwickeln des Kombidämpfers MULTIMAX haben wir ein klares Ziel verfolgt: Höchste Effektivität durch Reduktion auf das Wesentliche. Kein Schnickschnack. Keine Posen. Herausgekommen ist genau das, was sich viele Köche gewünscht haben: Ein zuverlässiger, unkomplizierter Handwerker.

 

 

Eloma Multimax HERRLICH UNKOMPLIZIERT.

In der Küche hat man keine Zeit für lange Anweisungen. Deshalb haben wir die Steuerung des MULTIMAX  entsprechend intuitiv und zeitsparend gestaltet. Mit sprachneutraler Bedienoberfläche, einem 5" Touch-Bildschirm und einem auf Druck reagierenden Drehgeber. Mit dem USB-Anschluss direkt darunter werden Updates und Programme so einfach übertragen wie noch nie!

Auch im neuen MULTIMAX steckt das von Eloma erfundene Frischdampfsystem. Es erzeugt Frischdampf direkt im Garraum. Das ist nicht nur ideal für sensible Lebensmittel, sondern spart bis zu 16% Energiekosten.

Was dem Koch echte Arbeitserleichterung bringt, sorgt bei den Gästen gleichzeitig für kontinuierliche Zufriedenheit. Durch speicherbare Programmabläufe stellt MULTIMAX eine gleichbleibend hohe Qualität sicher.

Dank seines einfaches Grundkonzeptes ist MULTIMAX ein echtes Multitalent. Acht Betriebsarten hat er spielend drauf - von 30°C bis 300°C. Dämpfen, Kombidämpfen, Intensiv-Dämpfen,  Vario-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta-T Garen und Regenerieren! Somit können alle Anwendungen mit MULTIMAX abgedeckt werden.

 


 

Multi-Öko-System (Ausstattung wählbar)

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

Besondere Merkmale

  • Wärmerückgewinnungssystem über integrierten Hochleistungswärmetauscher zur Nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser

Ausführung

  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.
  • Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
  • Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
  • Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
  • Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

 


 

Eloma Autoclean (Ausstattung wählbar)

Das vollautomatisch integrierte Reinigungssystem mit Multiclean Flüssigreiniger und Klarspüler für optimale Reinigungsergebnisse, minimale Reinigungskosten und geringe Umweltbelastung.

Ausführung

  • Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest im Garraum eingebaut - kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
  • Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.
  • Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.
  • Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.
  • Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.
  • Sicherheits- zweifach- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.
  • Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.
  • Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.
  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.

Lieferumfang Zubehör:
10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.  

 


 

Besondere Merkmale Grundmodell

  • 8 Betriebsarten von 30°C bis 300°C
  • Interaktive Technology - 5" Touch-Display, sprachneutrale Bedienoberfläche, Drehgeber mit Druckfunktion
  • Clima-Aktiv - manuelle grad- und prozentgenau Einstellung und Regelung des Garraumklimas, Temperatur (°C /°F), Luftfeuchtigkeit, Zeit, Kerntemperatur, Feuchtemenge, Pausenzeiten. Clima-Aktiv vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft.
  • Programmliste - Automatischer Ablauf von bis zu 99 Programmen mit jeweils 9 selbsterstellten Garschritten
  • Startzeitvorwahl für automatischen Start zu frei wählbarer Uhrzeit, bis 24h
  • Unterstützende, intelligente Mehrfachselektion und Zeitmanagementsystem für den Parallelbetrieb von Garprogrammen, mit Startzeitauswahl/Startangaben
  • Multi-Garen für verschiedene Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten durch parallellaufende Timer oder über Kerntemperatur
  • NT-Garen - zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
  • Delta-T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe
  • Regenerieren- speicherbare Spezialprogramme zum Bankett-, Teller- und Chargenregenerieren
  • Steptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten
  • Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen.
  • Logbuch HACCP - Automatische interne Aufzeichnung und Anzeige von HACCP/LMHV Daten. Auslesbar über LAN oder USB 2.0 Schnittstelle.
  • Frischdampfsystem - Original Eloma- Dampferzeugung direkt im Garraum
  • Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser (Option)
  • Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
  • e/2 - Energiesparfunktion zur Reduktion der Heizleistung
  • SPS® - Steam Protection System zur Vermeidung von Verbrennungen durch aktive Dampfabsaugung bei Garprozessende
  • Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen oder voreingestellte Lüftertaktung
  • Lüfter-Autoreverse und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
  • Integrierte Befeuchtung, jederzeit im Betrieb einsetzbar
  • Temperaturbereich - 30°C bis max. 300°C
  • Feuchtebereich - 0% bis 100% Feuchte
  • Active Temp - automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung.
  • Programmverwaltung über USB-Stick, eigenerstellte Programme können zugeordnet werden

 

Grundausstattung/Ausführung

  • Hochauflösender Farbmonitor mit Touch-Technologie, Displaygröße 5", flächeneben, fugenfrei in die Bediensäule integriert
  • Bediensäule links neben der Garkammer, Ablesbarkeit im 160° Winkel und aus der Ferne durch automatische Umschaltung auf Großzeichen im Betriebsmodus
  • Drehgeber mit Drückfunktion zur Auswahl und Bestätigen
  • Schnittstelle USB, LAN bzw. WLAN (Option) zum Datenaustausch
  • Software zum Erstellen und Verwalten von Kochprogrammen sowie HACCP-Datenmanagement (Zubehör)
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen des Kerntemperaturfühlers
  • Anschlussoption Küchenleitsystem für das Management von mehreren Geräten
  • Potentialfreier Kontakt-Kit für den Anschluss an bauseitige Energie-Optimierungsanlage (Option)
  • Stets bereites Frischdampfsystem mit perfekt gesättigtem Dampf im Garraum für sofortigen Start des gewählten Garmodus
  • Fugenfreier Hygienegarraum mit gerundeten Ecken, Garinnenraum Elektro-Hochglanzpoliert
  • Wärmerückgewinnungssystem durch integrierten Hochleistungwärmetauscher (Option)
  • Aktive Garraumentfeuchtung
  • Lüfter getaktet mit Autorevers und 5 wählbaren Geschwindigkeiten für schonendes Garen oder Backen
  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen bei geschlossener Garraumtür
  • Einhängegestell ohne Werkzeug herausnehmbar
  • In der Tür integrierte Halogen-Beleuchtung
  • Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
  • Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik, beschädigungsfrei montiert
  • Getrennte Magnetventile für Weich- und Hartwasser bis 30 °C
  • Höhenverstellbare Gerätefüße +/-10 mm
  • Abwasser Festanschluss nach DVGW/SVGW zulässig
  • Längseinschub Einhängegestell mit 7 Auflagen zur Aufnahme GN/BN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1
  • Einschubabstand 67 mm tief
  • Leicht entnehmbare Einhängegestelle und Kippsicherung

 

Gerätevergleich

eloma_kombidaempfer_multimax

 

Gesamtanschlusswert:

   
kW Elektro: 11,00 kW
Spannung: 3NAC 400V
Absicherung: 3 x 16 Amp
Sicherheitsprüfung: VDE - UL-CSA, SVGW, WRAS
Schutzart: IPX 5
Bauart nach:

DIN 18866-2

Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4" A
Ablauf/Dim: 50 mm
Kapazität: 60 - 100 Essen
Türanschlag: rechts
Abmessung B x T x H: 925 / 805 / 840
Einschübe: 6 x 1/1 GN
Einschubabstand [mm]: 67
Garraumvolumen ca.: 268 l
Anschluss: 400 Volt
Gewicht: 122 kg
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