Kombidämpfer Genius MT Gas + autoclean

  • EL-Genius_Gas.6-11

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Genius Variante:

  • Ihre Vorteile
  • Ab 750 € versandkostenfrei
  • geprüfte Markenqualität
  • Professionelle Betreuung
  • Bundesweiter Montageservice
Der Profi mit MT Technology Die Zukunft des Kochens aus dem Hause Eloma: der Kombidämpfer... mehr
Produktinformationen "Kombidämpfer Genius MT Gas + autoclean"

Der Profi mit MT Technology

Die Zukunft des Kochens aus dem Hause Eloma: der Kombidämpfer GENIUSMTbegeistert mit seiner fortschrittlichen MT Technology die auf die unterschiedlichen Anforderungen des Außer-Haus-Markts wie z.B. in Restaurants, Großküchen und der Systemgastronomie zugeschnitten ist. Dank seines hochauflösenden MultiTouch Displays und der intuitiven Bedienung wird es möglich sich auf das zu konzentrieren was am wichtigsten ist: einfach kochen! Innovative Funktionen wie Last 20, Multi Cooking oder Climatic® MT helfen dabei. 

Das Besondere am Genius MT

Genius MT Steuerung

Einfach kochen dank MT Technology. Ob Sliden, Wischen oder Scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS MT blitzschnell und präzise. Freuen Sie sich über das hochauflö­sende Display, das auch dem harten Küchenalltag standhält.

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MT Technology

Alles wird leichter. Ob Sliden, Wischen oder Scrollen – intuitiv bedienen Sie blitzschnell und präzise Ihren GENIUS MT. Freuen Sie sich über das hochauflösende Display, das auch dem harten Küchenalltag standhält. 

Multi Cooking

Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart und der GENIUS MT ermittelt für Sie automatisch alle dazu passenden Programme.


Besondere Vorteile sind:

  • Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während des Garvorgangs oder davor
  • Intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitangabe 

Quick Set

Ein Fingertipp genügt und Sie haben alle Einstellparameter genau dort, wo man sie erwartet. 

 

Climatic® MT

Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau. Die präzise MT Technology macht’s möglich. 

Quick Mode

Systemgastronomen werden es lieben. Der Quick Mode ist eine speziell auf die Bedürfnisse von Kettengeschäften zugeschnittene Version des Bedienkonzeptes.
Er ermöglicht eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialien durch speziell festgelegte Bedienabläufe. 

Last 20

Ihr GENIUS MT erinnert sich: die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus dem Programmspeicher, Ihren Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar – nichts geht verloren.

 

autoclean® MT

Das vollautomatische Reinigungssystem für unübertroffene
Reinigungsergebnisse bei minimalem Verbrauch
von Wasser und Reiniger/Klarspüler.
Jetzt neu im GENIUS MT:

  • Schnellreinigung in 15 Minuten
  • Farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Pflegeprodukte

 

Multi Connect

Vernetzen Sie auf einfache Art und Weise Ihren GENIUS MT. Verwalten Sie Ihre Programme und HACCP Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB oder LAN

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Ausstattung:

Besondere Merkmale

  • MT Technology - 7“ MultiTouch Display, hochauflösend, zur blitzschnellen und präzisen Ansteuerung aller Funktionen.
  • Climatic MT - Mit einem Fingerstrich Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau. Trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar - grafisch hochauflösend dargestellt - Temperatur- und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Climatic MT vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Backen.
  • Last 20 - Funktion zur visuellen Erfassung der letzten 20 Programme, Favoriten und manuellen Eingaben. Sofort startbar.
  • Quick Set -Anpassung von Parametern wie Zeit, Temperatur und Feuchte über Touch Funktion. Alle prozess relevanten funktionen finden sich direkt bei dem ausgewählten Garprogramm aus Last 20-, Favouriten- und Programmliste.
  • Multi Cooking -  automatischer Abgleich der vorhandenen Programme mit der ausgewählten Garmethode. Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während des Garvorgangs oder davor, intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitangabe.
  • Multi Connect -Vernetzungsoptionen über LAN oder USB 2.0, Steuerung und Ansteuerung über ProConnect Verwaltungssoftware möglich.
  • Quick Mode - Schnellzugriff ermöglicht eine schnelle und einheitliche Handhabung durch speziell festgelegte Bedienabläufe.
  • Menügruppen -Sortierung der Garprogramme in 9 Menügruppen, Aktivierung mit Quick Set
  • Bilder -Speichern mit individuellen Produktbildern.
  • NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
  • Delta-T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe
  • Regenerieren- speicherbare Spezialprogramme zum Banquett-, Teller- und Chargenregenerieren
  • Programmierbar - 400 Programmplätze mit bis zu 20 Programmschritten mit clevere Suchfunktion
  • Favoriten Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten Programmen
  • Steptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten
  • Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen.
  • Logbuch HACCP - Automatische interne Aufzeichnung von HACCP/LMHV Daten. Auslesbar über LAN oder USB 2.0 Schnittstelle.
  • Frischdampfsystem - Original Eloma- Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
  • Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
  • Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
  • Energy save - optimiert für Energiesparsysteme (Energieoptimierung)
  • E/2 - Energiesparfunktion zur Reduktion der Heizleistung
  • KDA - Service-Testprogramm für Schnellchecks
  • SPS® - Steam Protection System zur Vermeidung von Verbrennungen durch aktive Dampfabsaugung bei Garprozessende
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
  • Lüfter-Autoreverse und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
  • Manuelle Beschwadung zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen
  • Temperaturbereich - 30°C bis max. 300°C
  • Feuchtebereich - 0% bis 100% Feuchte
  • Zeiteinstellung - 1 Minute bis 24 Std. Dauerbetrieb, Timer Zeitvorwahl bis 24 Stunden.
  • Active Temp - automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung.

Ausführung

  • Hygienegarraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
  • Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
  • Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
  • Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
  • Türschnellverschluss für Einhandbedienung und Sicherheitsverschluss
  • Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
  • Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
  • Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik
  • Einhängegestelle mit 7 Auflagen und Kippsicherung
  • Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle
  • Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
  • Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
  • Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
  • Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
  • autoclean® serienmäßig vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem

Besondere Merkmale

  • Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.
  • Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
  • 5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.
  • Schnellreinigung ermöglicht eine Zwischenreinigung in 15min.
  • Statusanzeige der Reinigungsphasen
  • 4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.
  • Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.
  • Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.
  • Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar bis 24 Stunden.
  • Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.
  • Werterhaltung des Gerätes durch geräteschonende Reinigung.
  • Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.
  • Verbrauchsanzeige farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Reinger, Klarspüler und Wasseraufbereitung.
  • Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.
  • Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.
  • Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in den geschlossenen Garraum. Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.
  • Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.
  • Automatische Sicherheitsabkühlung des Garraumes bei zu heißem Gerät.

Ausführung

  • Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest im Garraum eingebaut - kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
  • Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.
  • Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.
  • Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.
  • Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.
  • Sicherheits- zweifach- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.
  • Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.
  • Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.
  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.

Lieferumfang Zubehör:

10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.

Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:

  • Kombination von 2 Geräten: Mix-Satz 6 + 6 und 6 + 10 inklusive KH2 Mix MT Haube
  • Kombination von 2 Geräten: Mix-Satz 6 + 6 und 6 + 10 ohne Hauben
  • Schnittstelle RS 485
  • Sous Vide Sonde extern anschließbar
  • Vernetzung mit Küchenleitsystemen
  • Sonderspannungen, Schiffsausführung
  • Vario-Einhängegestelle für GN 1/1 und Backmaß 400 x 600 mm
  • Hordengestellwagen, Einschubgestell
  • Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320 mm Ø

 

Genius MT gibt es in verschiedenen Ausführungen:

GENIUS MT 6-11 Elektro
Rechtsanschlag RA Art.-Nr. EL6113001
Linksanschlag LA Art.-Nr. EL6113003
Anschlusswert 11 kW
Spannung 400V 3N AC
Absicherung 3x 16 Amp
Gewicht 130 kg
B/T/H 925/805/840 mm

Einschübe 6 x GN 1/1

GENIUS MT 6-11 Gas
Rechtsanschlag RA Art.-Nr. EL6116001
Anschlusswert 12 kW
Spannung 230V 1N AC
Absicherung 1x 16 Amp
Gewicht 140 kg
B/T/H 925/805/840 mm

Einschübe 6 x GN 1/1

GENIUS MT 10-11 Elektro
Rechtsanschlag RA Art.-Nr. EL1113001
Linksanschlag LA Art.-Nr. EL1113003
Anschlusswert 17 kW
Spannung 400V 3N AC
Absicherung 3x 32 Amp
Gewicht 167 kg
B/T/H 925/805/1120 mm

Einschübe 10 x GN 1/1

GENIUS MT 10-11 Gas
Rechtsanschlag RA Art.-Nr. EL1116001
Anschlusswert 20 kW
Spannung 230V 1N AC
Absicherung 1x 16 Amp
Gewicht 177 kg
B/T/H 925/805/1120 mm

Einschübe 10 x GN 1/1

GENIUS MT 20-11 Elektro
Rechtsanschlag Art.-Nr. EL2113001
Anschlusswert 45 kW (34 kW)
Spannung 400V 3N AC
Absicherung 3x 80 Amp (3x 63 Amp)
Gewicht 295 kg
B/T/H 1030/880/1930 mm

Einschübe 20 x GN 1/1

GENIUS MT 20-11 Gas
Rechtsanschlag Art.-Nr. EL2116001
Anschlusswert 40 kW
Spannung 230V 1N AC
Absicherung 1x 16 Amp
Gewicht 320 kg
B/T/H 1030/880/1930 mm

Einschübe 20 x GN 1/1

GENIUS MT 12-21 Elektro
Rechtsanschlag Art.-Nr. EL1213001
Anschlusswert 34 kW (26 kW)
Spannung 400V 3N AC
Absicherung 3x 63 Amp (3x 50 Amp)
Gewicht 350 kg
B/T/H 1310/1086/1490 mm

Einschübe 12 x GN 2/1

GENIUS MT 12-21 Gas
Rechtsanschlag Art.-Nr. EL1216001
Anschlusswert 35 kW
Spannung 230V 1N AC
Absicherung 1x 16 Amp
Gewicht 365 kg
B/T/H 1310/1086/1490 mm

Einschübe 12 x GN 2/1

GENIUS MT 20-21 Elektro
Rechtsanschlag Art.-Nr. EL2213001
Anschlusswert 68 kW (52 kW)
Spannung 400V 3N AC
Absicherung 3x 100 Amp (3x 75 Amp)
Gewicht 495 kg
B/T/H 1310/1086/1925 mm

Einschübe 20 x GN 2/1

GENIUS MT 20-21 Gas
Rechtsanschlag Art.-Nr. EL2216001
Anschlusswert 70 kW
Spannung 230V 1N AC
Absicherung 1x 16 Amp
Gewicht 530 kg
B/T/H 1310/1086/1925 mm

Einschübe 20 x GN 2/1

Garantie Inklusive:: 2 Jahre Vollgarantie
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