Kombidämpfer Joker B 6-23 Elektro

Kombidämpfer Joker B 6-23 Elektro
  • EL0509386

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Der Joker B von Eloma Das kompakte Multitalent Wie der Joker T, ist auch der Joker B in der... mehr
Produktinformationen "Kombidämpfer Joker B 6-23 Elektro"

Der Joker B von Eloma

Das kompakte Multitalent

Wie der Joker T, ist auch der Joker B in der Welt zu Hause. Gerade dann wenn die räumlichen Gegebenheiten beschränkt sind, z.B. in Tankstellen oder kleinen Bistros, findet der Joker immer einen Platz. Ob Backen, Garen oder Dämpfen – mit seinen neun Betriebsarten stehen Ihnen alle Möglichkeiten offen.

 

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Joker B Steuerung

  •  9 Betriebsarten: Dämpfen, Vario-Dämpfen, Intensiv-Dämpfen, Kombi-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, ΔT-Garen, Regenerieren und Bankett
  • Digitalanzeige für Zeit, Garraum-, und Kerntemperatur
  • 5 Reinigungsprogramme für jeden Verschmutzungsgrad (bei Option autoclean®)
  • HACCP-Anzeige mit allen Daten, archivierbar über PC- und LAN-Schnittstellen
  • Pro-Connect-Software zum Erstellen und Verwalten von Koch- und Backprogrammen sowie HACCP-Datenmanagement
  • Lüftertaktung
  • Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich
  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen mit Cool-Down-Funktion
  • Manuell, exakte Beschwadung

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Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

 

Geling-Garantie

Größter Nutzen für alle Anwender – ob professionelles Kochen oder Backen.

  • Minimale Aufheizzeit (unter 2,5 min für 160 Grad)
  • Perfektes Garklima: stabil und gradgenau, auch im Niedertemperaturbereich
  • Minimierter Verbrauch von Energie und Wasser
  • Signifikante Rohwarenersparnis durch minimierten Garverlust und Ausschuss
  • Blitzschnelle Abkühlung
  • Kraftvolle Aromabildung, saftige Braten, intensive Farben und krosse Krusten - alles ohne Drehen, Wenden oder Umschichten
  • Wareneinsatz-Optimierung durch optimale Gleichmäßigkeit des Raumklimas
  • Präzise und gleichmäßige Luftverteilung in allen Ebenen
  • Perfekte Kombination der Garparameter
  • Optimale Klimabedingungen für ein perfektes Garergebnis

 

autoclean® (optional auf Anfrage)

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem

Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.

  • Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz
  • Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch
  • Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers
  • Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie
  • Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen
  • Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse
  • Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt
  • Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

Für das beste Reinigungsergebnis und ein langes Geräteleben empfehlen wir unsere Eloma MULTI-CLEAN Produkte.

 

Linksanschlag (gegen geringen Aufpreis)

Ergonomie in Perfektion - wir fertigen Ihr Gerät nach Ihren Wünschen.

Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

 

Ausstattung und Optionen

  • Tür-Standard: Rechtsanschlag
  • Original Eloma Frischdampfsystem
  • Vorheizen und Schnellrückkühlung
  • Manuelle Beschwadung
  • Temperaturbereich 30°C - 300°C
  • Optionaler Fettfilter
  • Integrierte Wrasenablöschung
  • Lüfterrad – Autoreverse und Großgarraum für optimale Gleichmäßigkeit
  • E/2 Energiesparfunktion
  • Schlauchbrause
  • Timerfunktion - Startzeitvorwahl
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler

 

Gerätebezeichnung/TypJoker B
Allgemeine Daten        
Einschübe 6 x GN 2/3
Kapazität 30 - 50 Essen
Elektroanschluss         
Außenmaße B/T/H  [mm] 520/640/670 
Gewicht [kg] 60
Anschlußwert [kW] 5,9 (3,6)
Spannung [V] 400 (230)
Absicherung [A] 3x16 (1x20)

 

Serienmäßige Ausstattung:

  • 5 Startbildschirme frei wählbar
  • 9 Betriebsarten von 30°C - 300°C
  • 9 Garverfahren
  • 9 Menü-Gruppen
  • 300 Programmplätze mit bis zu 20 Schritten
  • Anschluss Energieoptimierung
  • Anschlussmöglichkeiten für Drucker, Küchen-Leitsystem
  • Beschwadung manuell zum Backen
  • Climatic-Motor
  • Climatic Temperatur und Feuchteregelung
  • Delta-T und NT-Garen
  • Einhängegestelle Gastronorm
  • Glaspaneel mit TFT-Bildschirm
  • Hygienegroßgarraum
  • Integrierter Siphon
  • Integrierte Wrasenablöschung
  • Kerntemperatur-Mehrpunktfühler
  • Kombi-Kochen
  • Lüfterrad getaktet
  • Lüfterrad mit Drehrichtungswechsel
  • Regenerierfunktion
  • Schlauchbrause mit Rückholautomatik
  • schwenkbare bzw. ausziehbare Bedienblende
  • Scout-Einhandbedienung
  • Timerfunktion - Startzeitvorwahl
  • Türschnellverschluß - Einhandbedienung
  • Zwei Wasseranschlüsse für Hart- und Weichwasser
  • Wochenprogramm
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