Professionelle Gastronomie-Herde – damit auch in heißen Situationen nichts anbrennt

Eine gehobene Gastronomie ist nur so gut, wie ihre Ausstattung. Der Herd ist dabei ein zentrales Element, das maßgeblich zu ihrem Erfolg beiträgt. Ob Sie sich dabei für einen Gasherd, einen Ceranherd oder einen Induktionsherd entscheiden, liegt ganz an Ihrem Bedarf. Bei Fragen und Unklarheiten stehen wir Ihnen mit unserer Beratung gerne zur Seite. Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung in der Gastronomie finden wir gemeinsam die richtige Lösung für ihre Küche.

Verschiedene Herde im Überblick

In der Gastronomie kommen viele verschiedene Herd-Arten zum Einsatz. Die wichtigste Unterscheidung liegt in der Art der Beheizung. Hier gibt es neben Elektroherden und Gasherden auch moderne Induktionsherde. Viele moderne Gastro-Betriebe setzen auf die Ceranfeld-Technik, die im privaten Bereich bereits weit verbreitet ist. Diese Beheizungstechnologie gelangt besonders schnell auf Betriebstemperatur und kühlt gleichzeitig schneller ab, als normale Elektroherde. So ist der Ceranfeldherd zeit- und energiesparend zugleich. Sie eignen sich für verschiedene Garvorgänge und sind besonders leicht zu reinigen.

Induktionsherde sind auf dem neuesten Stand der Technik. Sie sind mit Kochfeldern ausgestattet, die metallische Kochutensilien induktiv durch elektronische Ströme erhitzen. Damit nutzten Induktionsherde die benötigte Energie optimal aus – es geht keinerlei Wärme verloren. Induktionsherde sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich: Es gibt sie mit einem Großkochfeld oder mehreren kleineren Kochfeldern. Induktionsherde können Sie überall dort benutzen, wo Ihnen ein gewöhnlicher Stromanschluss zur Verfügung steht. Bei der richtigen Pflege haben Induktionsherde eine besonders hohe Lebenserwartung.

Für viele Köche ist jedoch der Gasherd alternativlos. Die alte und immer noch bewährte Kochtechnik über der Gasflamme ist auch heute in der Gastronomie nicht wegzudenken. Geringe Betriebskosten und die Unmittelbarkeit des offenen Feuert sind die Argumente, die für den Gasherd sprechen. Außerdem sind Gasherde nahezu sofort auf Betriebstemperatur und sparen daher wertvolle Zeit. Die Hitze lässt sich für verschiedene Garverfahren stufenlos einstellen und bietet daher volle Flexibilität.